Homemade Chocolates

http://rozzan.blogspot.com/

CHOCOLATE MACADAMIA

BAHAN “A”
200 gram kekacang macadamia -dibakar 5 minit dan sejukkan
100 gram cornflakes dikisar halus
40 gram tepung susu
30 gram icing sugar
½ sudu teh serbuk vanilla
100 gram marzipan
100 gram mentega lembut

BAHAN `B"
(double-boil bahan-bahan berikut ini)
250 gram white chocolate
80 gram icing sugar
150 gram Crisco putih

BAHAN "C"
(double-boil bahan-bahan berikut ini)
300 gram chocolate tulip
50 gram icing sugar
100 gram Crisco putih

Cara:

Gaul rata semua bahan "A" kecuali macadamia. Ambil sedikit adunan dan isikan sebiji macadamia ditengahnya dan dibulat-bulatkan seperti bebola. Buat sehingga habis.

Ambil sedikit adunan B masukkan kedalam acuan coklat. Letakkan diatasnya sebiji bahan "A". Kemudian tuangkan diatasnya bahan "C"sehingga penuh. Bekukan dalam peti ais. Keluarkan dan atur dalam paper cup.

CHOCOLATE HAZELNUT

BAHAN "A"
200 gram hazelnut yang tidak berkulit dibakar 5 minit dan sejukkan
300 gram marzipan digaul rata

BAHAN "B"
300 gram chocolate Tulip
100 gram Crisco putih
40 gram tepung susu
40 gram icing sugar
Acuan coklat khas yang kecil kecil dan secukup paper cup

Cara:

Ambil sedikit marzipan, masukkan sebiji hazelnut ditengahnya dan kepal-kepal seperti bebola. Buat sehingga habis dan ketepikan.

Masukkan coklat, Crisco, susu dan gula dalam periuk dan cairkan mengikut kaedah double-boil. Jika berbiji, tapis.

Ambil sedikit adunan coklat dan tuangkan kedalam acuan coklat. Letakkan sebiji bebola hazelnut "A" dan tuangkan lagi adunan coklat sehingga penuh. Simpan dalam peti ais sehingga keras. Keluarkan dari acuan dan alihkan kedalam paper cup.



CHOCOLATE PANDAN ALMOND

BAHAN "A"
200 gram badam biji (dibakar 5 minit dan disejukkan)
250 gram white chocolate
80 gram icing sugar
150 gram Crisco putih
1 sudu makan pandan paste

BAHAN "B"
300 gram chocolate tulip
200 gram Crisco putih
80 gram icing sugar
60 gram tepung susu
Acuan coklat yang kecil kecil dan paper cup secukupnya

Cara:

Masukkan semua bahan "A" kecuali badam kedalam periuk dan masak double-boil sehingga cair dan rata. Baru masukkan pandan paste, kacau rata sehingga sebati.

Semua bahan "B" dimasak double-boil sehingga cair dan rata. Ambil 1 sudu teh adunan "A" dan tuang kedalam acuan. Letakkan sebiji badam dan curahkan diatasnya dengan adunan "B" sehingga penuh. Bekukan dalam peti ais. Setelah itu dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan kedalam paper cup.

CHOCOLATE MILONUT

BAHAN "A"
(gaul rata bahan-bahan berikut ini)
100 gram kacang gajus (dibakar 10 minit, sejukkan dan cincang kasar)
60 gram serbuk Milo
40 gram tepung susu
80 gram icing sugar

BAHAN `B"
250 gram chocolate tulip
150 gram crisco putih
Acuan coklat don paper cup

Cara:

Double-boil chocolate dan crisco sehingga cair. Masukkan bahan "A" dan gaul rata. Ambil sedikit adunan dan isikan dalam acuan coklat sehingga penuh. Bekukan dalam peti ais. Setelah keras keluarkan dari acuan dan isikan kedalam paper cups.

VERY GOOEY CHOCOLATE CAKE

http://rozzan.blogspot.com

Bahan-Bahan:
250 g (8 oz) cokelat masakan ( patah2kan )
2 sudu bear susu segar
175 g (6 oz) mentega, yg telah dilembutkan (suhu bilik)
200 g (7 oz) gula muscovado/ gula TAIKOO atau gula perang (brown sugar)
175 g (6 oz) kacang hazel (dikisar/tumbuk)
2 sudu besar serbuk koko
40 g (1½ oz) tepung gandum
5 biji telur, (putih diasaingkan dari kuningnya)

Chocolate Coating
15 g ( 1½ oz) gula kaster/ halus
25 g (1 oz) mentega
150 g (5 oz) cokelat masakan

Cara:

1) Alaskan loyang bulat berukuran 20 cm (8”) dgn kertas tracing pada dasar dan kelililngnya lalu digriskan.

2) Cairkan cokelat masakan dan susu di dalam periuk/bekas kecil dgn kaedah “double-boil”. Ketepikan.

3) Sementara itu, satukan mentega, gula, kacang hazel, serbuk koko, tepung dan kuning telur di dalam sebuah mangkuk besin. Masukkan pula cokelat yg dah cair tadi lalu pukul sehingga licin dan sebati. Ketepikan.

4) Ambil satu lagi mangkuk besar yg bersih lalu pukul putih telur sehingga gebu dan pekat. Ambil suku bahagian drpd putih telur ini dan bubuh ke dalam adunan cokelat tadi dan gaul/kacau rata dgn senduk. Kemudian, masukkan kesemua lebihan putih telur tadi dan gaul lagi sehingga rata.

5) Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Bakar di dalam oven yg telah dipanaskan dulu dgn suhu 180°C selama kira-kira 1 jam atau kek masak. Keluarkan dari oven dan biarkan kek sejuk di dalam loyang sebelum dialihkan ke atas pinggan hidang.

6) Buatlah chocolate coating. Panaskan gula, mentega dan 3 sudu besar air di dalam periuk kecil sehingga mentega cair dan gulanya larut (kaedah "double-boiling"). Angkat dari api, masukkan cokelat masakan dan biarkan sehingga cokelat cair lalu dikacau rata. Tuang ke atas kek dan simpan di tempat yg dingin.

Tip : Jgn terlebih bakar kek ini kerana ia akan menjadi kering. Lebih baik masa membakarnya kurang sedikit kalau anda kurang pasti.

Kek Lapis Aiskrim Strawberry

(sumber : Pn Hawa Ismail/Buku Masak Warna)

Bahan A
24 biji kuning telur
450 gm mentega
5 biji putih telur
280 gm gula halus
80 gm tepung naik sendiri
sedikit pewarna merah/kuning
1 sudu teh esen vanilla

Bahan B
170 gm tepung ice-cream strawberry (diayak dahulu)
150 gm ice-cream strawberry (jenis plain) – lembutkan
130 gm susu tepung
1 sudu teh esen vanilla

sedikit mentega (dicairkan dlm mangkuk kecil utk disapu pada setiap lapisan)
loyang pembakar (10” x 7”)- alaskan dgn kertas tracing, sapukan mentega

Cara:
Mentega dipukul hingga gebu. Ketepikan. Pukul putih telur dgn separuh gula (140gm) hingga naik dan pekat. Ketepikan. Pukul kuning telur dgn gula yg separuh lagi hingga naik dan pekat. Masukkan mentega dan kacau rata. Campurkan adunan putih telur, kacau rata, masukkan tepung dan kacau lagi hingga rata. Bahagi adunan kepada 2 bahagian.

Satu bahagian dicampurkan dgn susu tepung, esen vanilla dan warna kuning. Yang satu bahagian lagi dicampur dgn tepung ice-cream strawberry, esen strawberry, serta ice-cream strawberry dan pewarna merah. Kacau rata-rata.

Bakarlah berselang-seli merah dan kuning, mengikut citarasa anda samada selapis kuning, selapis merah atau dua lapis kuning, dua lapis merah. Gunakan api ‘grill’ dgn suhu kira-kira 180 – 200 darjah Celsius. Pada setiap lapisan, setelah lapisan itu masak, keluarkan dari oven dan sapukan dgn mentega cair. Tuang lagi adunan (kira-kira 1 senduk) dan bakar lagi hingga ke lapisan akhir. Pada lapisan terakhir, gunakan api oven (api atas bawah) dan kecilkan suhunya kpd kira-kira 160 darjah dan masak hingga kek masak (kira-kira 8-10 minit).

Kek Lapis Rempah

http://rozzan.blogspot.com/
ni pun macam antara yang wajib patut di cuba

Bahan-bahannya:
10 biji kuning telur
3 biji putih telur
7 oz gula halus
9 oz mentega
2½ oz tepung Hong Kong
¼tin susu pekat
1 oz badam kisar
3 sudu teh rempah kuih
½ sudu teh baking powder
½ sudu teh vanilli

Peraturannya:
1. Mentega, vanilli dan susu pekat dikacau hingga kembang. Ketepikan.
2. Pukul putih telur bersama baking powder hingga kembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis. Pukul lagi hingga naik dan pekat.
3. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati.
4. Masukkan mentega yang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur.
Kacau rata-rata lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.
5. Masukkan badam dan rempah kuih. Kacau hingga rata dan sebati.
6. Bakarlah selapis demi selapis hingga masak

KEK LAPIS PRUNE

http://rozzan.blogspot.com 
Yang ni pun I would love to bake.. sweet sour taste

Kek Lapis Prune ini saya buat dgn kaedah dan bahan asas membuat kek lapis sarawak (harap2 betullah yer! apa yg saya cakap nie..) . Secara asas, kek lapis sarawak, teksturnya lembab (moist) dan menggunakan perisa seperti horlicks, sekaya, jem dan sebagainya. Berdasarkan kreativiti seseorang, selepas dibubuhnya perisa pada kek tersebut, barulah diberi nama-nama yg unik. Apapun, anda juga boleh membuat kek lapis sarawak ini dgn membubuh perisa yg anda gemari, dgn warna pilihan dan akhir sekali, letakkan nama kek anda sendiri. Seperti kekata yg biasa kita dengar "kita yg buat dia" -so, nak taruk apa nama sekali pun orait ler!!

Secara biasa, kek lapis prune yg biasa saya buat tiada pewarna dan tiada perisa tambahan. Tapi kali ini saya telah membubuh jem raspberry sebagai perisa dan saya kurangkan penggunaan susu pekat manis. Secara keseluruhan, kek lapis jenis ini memang moist (lembab) dan mudah utk membuatnya. Dan, jika anda tidak gemar dgn buah prune bolehlah ditukar dgn kismis atau bahan2 lain seperti coklat. Terserah kpd citarasa anda. Sebab, enak utk orang tak semestinya sedap buat kita dan sebaliknya.

OK, now the recipe..

Bahan-Bahan
500 gm mentega

180 gm gula

1 sudu besar ovalette (boleh ditiadakan)
10 biji telur saiz sederhana

1/2 tin susu pekat manis

300 gm tepung Hong Kong

100 gm horlicks
100 gm jem raspberry
200 gm prune (dipotong kecil-kecil)
sedikit pewarna merah

Cara:
Pukul mentega, gula & ovalette hingga kembang (kira-kira 5 minit). Masukkan telur sebiji sebiji dan terus pukul. Masukkan pula susu pekat manis lalu dikacau lagi. Kemudian masukkan horlicks dan tepung. Kacau lagi hingga rata dan sebati. Bahagikan adunan kpd 2 bahagian. Satu dibiar plain manakala yg satu lagi dibubuh jem raspberry dan pewarna merah. Bakar selapis selapis sehingga masak. Pada setiap lapisan kedua dibubuh buah prune.

KEK LAPIS HAW FLAKES (MASAM MANIS)

http://rozzan.blogspot.com
Ni pun taken from Bro Rozzan nyer blog.. one of my favorite too sebab i love the sweet sour taste... boleh buat sacara kukus pun.. olahkan resepi sikit2 sure jadik..selamat mencuba

Bahan-Bahan
10 biji telur
190 gm gula halus (boleh kurangkan kpd 120-130 gm)
450 gm mentega
300 g biskut Marie–tumbuk halus
secukup haw flakes
1 tin susu pekat manis
85 gm sekaya
1 sudu teh vanilla

Cara:
1. Pukul gula dgn mentega hingga kembang. masukkan telur sebiji sebiji, kacau rata2.

2. Masukkan biskut tumbuk tadi dan kacau lagi hingga rata. Kemudian masukkan susu pekat, sekaya dan esen vanilla.

3. bahagikan adunan kepada 3 atau 4 bahagian dan warnakan dgn warna pilihan anda

4. Alaskan loyang 9" x 9" dgn kertas tracing dan griskan pada dasar dan keliling loyang. Ambil 2 senduk adunan dan bakarlah berselang-seli warna dgn api grill kira2 180-190 darjah Celsius. Setiap lapisan dibakar kira2 selama 5-7 minit atau hingga masak. Aturkan haw flakes pada setiap lapisan genap atau alternate layers. (ekcelli, saya taruk pd setiap lapisan- that's why the taste still a little too sweet for me!) So take note ya.

Kek Lapis Nutella

http://rozzan.blogspot.com/

Dah lama duk carik resepi kek lapis...ni dah jumpa from blog En Rozzan-thanks ya..

Bahan-Bahan
500 gm mentega
180 gm gula
1 sudu teh ovellette

10 biji telur (saiz besar)
1 tin (397gm) susu pekat manis

260 gm tepong Hong Kong
100 gm horlicks
220 gm Nutella

180 – 200gm Nutella untuk di bubuh pada lapisan kek (lebih pun takpe, sedapp..)

Cara:

1) Pukul mentega, gula dan ovalette sehingga kembang (kira-kira 10 minit).

2) Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus pukul (kira-kira 7-8 minit)

3) Perlahankan speed mixer, bubuh susu pekat manis dan terus pukul.

4) Seterusnya, kurangkan kelajuan mixer hingga ke paras paling perlahan (rendah) lalu masukkan tepung HK dan horlicks sedikit demi sedikit. Pukul hingga sebati dan rata.

5) Bahagikan adunan kpd 2 bahagian. Satu bahagian dibiarkan plain. Yg satu lagi dibubuh Nutella dan dikacau rata.

6) Bakarlah selapis selapis. Pada setiap lapisan cokelat, bubuh lagi Nutella (dgn menggunakan sudu, biarkan ia jatuh sedikit-sedikit di atas lapisan kek.

contoh :

7) Bakar sehingga selesai adunan dgn anggaran suhu 180 – 210 darjah Celsius (mengikut kesesuaian oven anda).Lapis pertama api atas bawah, lapis kedua hingga akhir-api atas jer..

Kuih Ketayap

Kuih ni memang favourite dari kecil..slalu mak jer yang buat.. insyallah nanti nak try buat sendiri

Bahan-bahan  (semua ni agak2 saja):

Inti:
½ biji kelapa parut
¼ cawan gula merah
½ cawan gula pasir
1 helai daun pandan
¼ cawan air

Kulit :
1 cawan tepung gandum
1 cawan jus pandan
½ cawan susu segar
1 biji telur
½ sudu teh garam

Penyediaan :

Inti:
1) Gaulkan kesemua bahan inti dalam kuali dan masak atas api yang sederhana.
2) Kacaukan inti hingga merengas dan separa kering. Angkat dan ketepikan.

Kulit :

1) Gaulkan semua bahan di dalam mangkuk dan tapis.
2) Panaskan kuali leper dan sapu rata dengan minyak masak/ marjerin.
3) Tuangkan sesenduk adunan dan lenggang lenggangkan kuali tadi supaya adunan rata dan
nipis. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
4) Ratakan kulit, letak sedikit inti di tengah-tengahnya.Lipat bahagian kiri dan kanan. Gulung kemas2. .... dah boleh hidang and makan... yummy :)

Powder Puffs

http://www.asianfoodchannel.com

Nampak macam sedap.... amik dari Asian Food Channels website

Ingredients: 1/2 cup/60 g flour 1/2 cup/60 g cornstarch (tepung jagung) 3/4 teaspoon cream of tartar 1/2 teaspoon baking soda 3 eggs, separated 3/4 cup/155 g caster sugar About 1/2 cup/125 ml raspberry jam About 3/4 cup/375 ml whipping cream, for filling

Method: Heat the oven to 425°F/220°C. Line a baking sheet with parchment paper. Sift together the flour, cornstarch, cream of tartar, and baking soda. Separate the eggs. Beat the whites to peaks. Add the sugar in three stages, beating after each addition to make a stiff, glossy meringue. Whisk in the egg yolks one at a time. Sift the dry ingredients together, then sift them over the egg mixture and fold in with the whisk, without beating or you’ll lose volume. Pipe or drop by tablespoonfuls onto the baking sheets, leaving room between so they can spread. Bake until lightly golden, 5 to 7 minutes. Remove to a rack to cool. They will harden slightly. Sandwich the rounds together with raspberry jam and sweetened, vanilla-flavoured whipped cream. Let sit an hour or so to soften before serving. (This is important. They will not be sponge-like right away, and you want them to be.) They need no dressing up, in my opinion, but you can dust with icing sugar before serving if you like.

Daging Panggang Istimewa

Masa Penyediaan 1 jam 30 minit Saiz Hidangan 3 Orang Ikan, daging dan sosej jika disejukbekukan di dalam peti sejuk pada suhu di bawah - 18ºC boleh tahan lama.

BAHAN-BAHAN : 500 gm daging lembu kisar 1 biji bawang besar (dicincang) 2 ulas bawang putih (dicincang) 50 gm serbuk roti Garam secukup rasa Mentega untuk memanggang CARA MEMASAK 1. Proses penyediaan hidangan ini dimulakan dengan memasukkan daging lembu kisar ke dalam mangkuk. Kemudian, masukkan sedikit garam, bawang besar dan bawang putih yang telah dicincang. Gaul rata supaya semuanya sebati. 2. Selepas itu, perapkan bahan yang telah digaul selama kira-kira 1 jam. 3. Setelah satu jam, proses disambung dengan membentuk adunan tadi. 4. Paling sesuai adunan tersebut dibuat bentuk bulat. Saiznya pula mestilah kecil-kecil untuk memudahkan anak anda memakannya. 5. Ulangi langkah membentuk adunan tersebut sehingga habis. Setelah habis, ketepikan kesemuanya. 6. Langkah seterusnya ialah memanggang daging. Untuk itu, anda perlu memanaskan kuali leper dengan api sederhana dan sapukan sedikit mentega ke atasnya bagi mengelakkan bebola daging melekat pada kuali. 7. Setelah mentega cair dan kuali panas, masukkan bebola daging dan panggang sehingga masak. 8. Bebola daging yang sudah siap dipanggang bolehlah dihidangkan bersama roti pita, nasi, roti burger ataupun salad.

http://www.majalahpama.com.my/resipi/artikel.asp?art=2009/1210/4654855519&sec=resipi

Pai Daging

http://www.majalahpama.com.my/resipi/artikel.asp?art=2009/1210/7425742484&sec=resipi
	Masa Penyediaan 45 Minit Saiz Hidangan 4 Orang Selain daging lembu, anda boleh juga menggantikannya dengan daging ayam ataupun makanan laut lain seperti isi ketam ataupun isi ikan.
Note: Selain daging lembu, anda boleh juga menggantikannya dengan daging ayam ataupun makanan laut lain seperti isi ketam ataupun isi ikan

BAHAN-BAHAN :

Bahan A
500 gm daging (dicincang)
5 ulas bawang putih (dicincang halus)
2 biji bawang merah (dipotong dadu)
1 tin kecil pes tomato
½ sudu teh gula
1 sudu teh herba campuran
Minyak masak secukupnya

Bahan B
6 biji kentang (direbus)
½ cawan susu cair
½ sudu teh lada sulah

CARA MEMASAK

 
1. Pertama sekali, ambil kuali dan panaskan di atas api sederhana. Setelah kuali panas, masukkan pula minyak. Tunggu sebentar sehingga minyak panas. Selepas minyak panas, masukkan pula bawang putih yang sudah dicincang dan bawang merah yang sudah dipotong dadu tadi.
2. Tumis bawang-bawang tersebut hingga layu ataupun naik bau. Kemudian, masukkan daging cincang dan kacau lagi. Biarkan sebentar campuran daging dan bawang tadi sehingga daging benar-benar masak. Sekali sekala, kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan masakan berkerak.
3. Kemudian, anda perlu masukkan pula pes tomato dan herba campuran. Kacau rata kesemuanya dan biarkan sebentar. Setelah kesemuanya masak, matikan api dan ketepikan.
4. Ambil ubi kentang yang sudah direbus dan masukkannya ke dalam mangkuk. Lecek kentang tersebut sehingga hancur. Setelah kentang hancur, masukkan susu cair dan lada sulah. Masukkan bahan-bahan tadi sedikit demi sedikit dan kacau rata adunan tersebut. Ketepikan.
5. Ambil beberapa bekas atau mangkuk yang boleh anda gunakan untuk membakar.
6. Masukkan daging cincang yang telah siap dimasak ke dalamnya. Kemudian, tuangkan kentang putar ke dalam mangkuk yang berisi daging tadi dan ratakan.
7. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit hingga kentang menjadi kekuningan. Jika suka boleh juga ditaburkan keju ke atasnya.

Udang Goreng Asam

http://www.karangkraf.com/E-Majalah/rasa/default.asp?categories=RASA8
 

BAHAN-BAHAN:
100gm udang sederhana besar
200gm asam jawa | dibancuh dengan
sedikit air
1 sudu makan gula
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Perap udang dengan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa selama setengah jam.

2. Selepas itu panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang tadi sehingga garing bersama bahan yang diperap. Angkat.

3. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit saja, tumis baki air asam jawa sehingga mendidih.

Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga mendidih.

4. Tuangkan ke atas udang tadi.

Sajian Cina & BabaNyonya Halal-Ketam Telur Masin

http://www.karangkraf.com/E-Majalah/rasa/default.asp?categories=RASA8    


BAHAN-BAHAN:
3 ekor ketam bunga
5 biji kuning telur masin
5 biji cili padi
2 sudu makan mentega
2 sudu makan susu cair
2 sudu makan tepung kanji
5 helai daun kari
Garam dan lada sulah secukupnya
 
CARA MEMASAKNYA:
1. Kukus ketam hingga masak dan toskan airnya.
 
2. Kemudian gaulkan ketam bersama tepung kanji dan goreng di dalam minyak yang banyak.     Toskan dan angkat.
 
3. Campurkan kuning telur masin bersama mentega dan kemudian masak di atas api. Gunakan api perlahan.
 
4. Tuangkan sedikit susu cair bersama daun kari. Kacaukan rata.
 
5. Setelah itu masukkan ketam bersalut tepung kanji dan goreng hingga mesra.
 
6. Sedia dinikmati.

Juice Recipes: Roselle-Orange Chiller

http://www.vegemaniac.com/

My parents planted Roselle tree on end of last year, now its starting to produce fruits....just to share that the Roselle tasteed so good because i like the sour taste of it.. reminds me of Ribena drinks..now from Mohana Gills got simple recipe to add Orange juice for more flavors.. going to try it this weekend..I'm sure it will taste marvelously..

Looking for a nice cooling drink to cool yourself down on a hot summer day? Or if you want a refreshing juice, why not try this roselle-orange juice chiller that can be made in just a few minutes?

Ingredients

1 ½ cups orange juice
½ cup roselle cordial (available in most super markets)

Method

• Pour the orange juice into an ice cube tray and freeze until solid (at least two hours).
• Meanwhile, chill roselle juice in the refrigerator.
• Pour the roselle juice into a clear jug then add orange ice cubes.
• You may need to add some water if it is too sweet.

Mee Kari Kapitan

Sedap ni....dah penah buat bcoz my hubby "hantu" mee kari

http://www.sajionline.com.my/




BAHAN-BAHAN:

3 sudu besar serbuk kari ayam
Santan (1 1/2 biji kelapa)
Air asam jawa

BAHAN KISAR:

15 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm kunyit hidup
10 biji buah keras
8 tangkai cili merah


BAHAN HIRIS:

4 batang serai
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia
1 batang bunga kantan


BAHAN MI:

3 keping kek ikan
1 paket bebola ikan
500 gm isi ayam
6 keping fucuk (potong 4)
150 gm isi kerang
Sedikit kacang panjang (hiris)
2 bungkus mi kuning (celur)
100 gm taugeh (celur)
100 gm sawi (celur)
2 keping tauhu (goreng)
3 sudu besar cili kering kisar
3 biji telur (rebus)
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Limau nipis

CARA MENYEDIAKAN:

1. Gaul bahan kisar kecuali cili kering bersama serbuk kari, bahagi kepada dua bahagian, satu untuk ditumis dan satu lagi perapkan bersama isi ayam.
2. Panaskan periuk dan tumis bahan hiris kecuali bunga kantan hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sebahagian dari rempah kari yang telah dicampur dengan bahan kisar.
4. Masukkan cili kering dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa dan bunga kantan.
6. Kacau sebentar dan masukkan isi ayam yang telah diperap dengan separuh bahan kisar tadi.
7. Setelah itu masukkan santan, kek dan bebola ikan, fucuk, kerang dan tauhu.
8. Kemudian bubuh garam, dan biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan kacang panjang.

Kek Cokelat Kukus

http://www.sajionline.com.my/


BAHAN-BAHAN
1 cawan serbuk coklat
1 cawan gula pasir
1 cawan marjerin cair
1 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil soda bikarbonat
3 biji telur (pukul)



CARA MENYEDIAKAN:
1. Campur serbuk coklat, gula pasir, susu dan marjerin.
2. Panaskan di atas api, sampai gula larut (jangan hangus!)
3. Angkat dan sejukkan.
4. Sementara itu campur tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat, dan ayak.
5. Tuang susu manis ke dalam adunan yang disejukkan tadi, gaul rata.
6. Masukkan pula telur dan gaul rata lagi.
7. Masukkan seluruh campuran ke dalam tepung, aduk perlahan hingga sebati.
8. Tuangkan ke dalam acuan dan kukus selama sejam.


PESAN SAJI: Adunan akan naik dua kali ganda. Oleh itu gunakan loyang yang tinggi dan besar.

Kek Aiskrim Keju

http://www.sajionline.com.my/



BAHAN-BAHAN:
350 gm krim keju
350 gm mentega
1 1/2 sudu kecil esen vanila
3 cawan gula aising
1 1/2 cawan kacang pecan (bakar)


CARA MENYEDIAKAN:

1. Satukan kesemua bahan (kecuali kacang pecan) dan pukul hingga gebu.

Apom Bunga Tiga Dimensi

http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:
375 gm tepung gandum
500 gm gula
3 biji telur
250 ml air aiskrim soda
1 sudu besar ovallete
Sedikit pewarna hijau
Sedikit pewarna merah
Kertas minyak
Acuan bunga apom
CARA MENYEDIAKAN:
1. Satukan kesemua bahan, kecuali air aiskrim soda.
2. Putar hingga gebu, kemudian masukkan air aiskrim soda.
3. Putar lagi sehingga sebati.
4. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian dan warnakan de­ngan warna merah, putih dan hijau.
5. Ambil sesudu, masukkan dalam acuan khas yang berisi kertas, berselang-seli warna.
6. Akhir sekali, kukus selama 8 minit.

Apam Comel

http://www.sajionline.com.my/



BAHAN-BAHAN:
300 gm tepung beras
125 gm tepung gandum
190 gm gula
550 ml air
1 peket eno


CARA MENYEDIAKAN:
1. Campurkan semua bahan dan kacau rata supaya adunan tidak berketul-ketul.
2. Kemudian tutup adunan supaya ia kembang.
3. Untuk mengukus apam, masukkan ke dalam bekas kecil dan kukus hingga masak ataupun kuih apam ini merekah di tengah-tengahnya.

Gulai Sotong

http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:
250 gm sotong
3 cm lengkuas (kisar)
2 cm halia (kisar)
1 batang serai (kisar)
1 helai daun kunyit (kisar)
5 helai daun limau purut
250 ml santan
100 ml air
10 tangkai cili merah (kisar)
Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:
1. Masukkan bahan-bahan kecuali sotong dan didihkan.
2. Pastikan santan sentiasa dikacau agar tidak pecah minyak.
3. Setelah 20 minit, masukan sotong dan garam, kacau lagi

Tomyam Kelapa Muda

http://www.sajionline.com.my

BAHAN-BAHAN:
1 biji kelapa muda
1 batang serai (ketuk)
2 helai daun limau purut
5 tangkai cili kering (kisar)
2 ulas bawang merah (kisar)
2 ulas bawang putih (kisar)
1 cawan santan
100 gm udang
50 gm sotong
50 gm cendawan putih
1 biji tomato
100 gm jagung muda
3 labu bawang besar

CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumiskan serai dan bahan kisar.
2. Tuangkan air kelapa muda tadi dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan, daun limau purut, bawang besar, sotong, cendawan, udang dan jagung muda. Setelah masak hidangkan di dalam kelapa muda.

Udang Goreng Rempah Berlabu

http://www.sajionline.com.my

BAHAN-BAHAN:
500 gm udang
50 gm rempah kari daging
1 sudu besar cili kering kisar
1 sudu kecil serbuk kunyit
10 ulas bawang merah (kisar)
4 ulas bawang putih (kisar)
2 cm halia (kisar)
1 batang serai (kisar)
2 cawan santan pekat
200 gm labu (potong dadu)
200 gm minyak sapi
Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:
1. Udang dibuang kepalanya sahaja. Kemudian goreng udang hingga kekuningan. Asingkan.
2. Rebus labu hingga setengah masak dan asingkan.
3. Tumis bahan kisar bersama serbuk kari, serbuk kunyit dan cili kisar dengan minyak sapi.
4. Masukkan santan, bila mendidih masukkan udang dan labu. Gaul dan kecilkan api.
5. Taburkan daun ketumbar sedia untuk dihidangkan.

Ketam Goreng Bercili

http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam
6 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar sos Thai
Garam dan gula

BAHAN KISAR:
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 cm halia
2 batang serai
6 tangkai cili merah
6 tangkai cili kering

CARA MENYEDIAKAN:
1. Goreng ketam yang digaul dengan kunyit dan ketepikan.
2. Panaskan kuali dan masukkan bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan semua sos, kemudian bubuh garam dan gula secukup rasa dan tumis lagi.
4. Setelah bahan tumis pecah minyak, masukkan ketam dan kacau hingga sekata.

Kari Ketam Istimewa

http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:
3 ekor ketam (potong dua)
1 sudu kecil herba campur
2 sudu besar serbuk kari ikan
1 tangkai daun kari
2 cawan santan
1 cawan air asam jawa
Sedikit air
Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
3 cm halia

CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
2. Masukkan herba campur, serbuk kari, daun kari dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan air asam jawa dan sedikit air dan tumis lagi.
4. Masukkan santan, garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila kuah mendidih, masukkan ketam, dan biarkan ia masak.

Banana Tiramisu

Source
BAHAN KEK:
Bahan A:
6 biji telur
120 gm gula kastor
30 gm ovellette

Bahan B:
120 gm tepung superfine
20 gm tepung jagung

Bahan C:
50 ml minyak jagung
1/2 sudu kecil esen vanilla

CARA MENYEDIAKAN:
1. Putar bahan A hingga kembang.
2. Masukkan bahan B dan gaul sehingga sebati.
3. Akhir sekali masukkan bahan C.
4. Alaskan acuan 9 inci x 9 inci dengan kertas minyak.
5. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 180^oC selama 35-45 minit. Sehingga masak dan sejukkan kemudian potong kepada tiga bahagian.

BAHAN ISIAN:
3 biji kuning telur
1 biji telur
50 gm gula kastor
250 gm keju mascarpone
250 gm krim putar
20 gm gelatin ditambah dua sudu besar air (rendam dan panaskan)
2 biji pisang (kisar halus)

CARA MENYEDIAKAN:
1. Putarkan kuning telur dan gula kastor sehingga sebati.
2. Masukkan gelatin.
3. Masukkan krim putar dan keju mascarpone.
4. Akhir sekali masukkan pisang yang dikisar halus.
5. Potong kek kepada tiga bahagian.
6. Sapukan setiap lapisan dengan bahan isian dan letakkan pisang sebagai hiasan.
7. Sejukkan dalam peti sejuk.

Kek Keju Coklat Chip

Source 
BAHAN KEK KEJU:

400 ml krim putar

10 gm gula kastor

80 gm tepung jagung

80 gm mentega

7 biji putih telur (buat meringue)

7 biji kuning telur

2 buku krim keju (sebuku 250 gm)

200 gm coklat chip

1 sudu besar jus lemon

BAHAN COKLAT GANACHE:

500 gm coklat masak

250 ml krim putar

120 gm mentega

1 sudu kecil minyak jagung

CARA MENYEDIAKAN:

1. Terlebih dahulu pukul mentega, krim keju dan gula kastor hingga sebati.

2. Masukkan tepung jagung dan pukul rata.

3. Campurkan kuning telur satu persatu bersama krim putar serta satu sudu besar jus lemon. Pukul sebati.

4. Akhir sekali, masukkan putih telur yang telah dibuat meringue bersama chocolate chip dan balik-balikkan bersama adunan tersebut.

5. Masukkan ke dalam bekas yang telah disalut dengan kertas alumunium dan letakkan di atas dulang berisi air. Bakar di dalam oven bersuhu 1600C selama satu hingga satu jam 30 minit.

6. Sejukkan di dalam chiller semalaman sebelum dihias.

7. Untuk menyediakan ganache, cairkan coklat masak, mentega dan krim putar mengunakan kaedah water bath.

8. Kemudian masukkan sesudu minyak jagung dan gaul sebati. Biarkan semalaman di dalam chiller hingga pekat. Hiaskan kek keju  tadi dengan coklat ganache tadi. Taburkan gula aising di atasnya.

#Kaedah merigue: Pukul putih telur dengan pemutar 'whisk' hingga kembang dan gebu. Masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan seketika.

#Kaedah water bath: Ambil semangkuk air panas. Kemudian ambil mangkuk (kalau boleh yang diperbuat daripada aluminium ataupun besi tahan karat) dan letakkan di atas air panas tadi. Cairkan kesemua bahan di dalam mangkuk aluminium tadi.

Kek Lapis Kukus Seri Kaya

http://www.sajionline.com.my/
BAHAN-BAHAN:
1 cawan marjerin
1 cawan gula kastor
5 biji telur ayam gred A
1 tin susu pekat
1 tin kecil kaya
1 ¹/₂ cawan tepung gandum
4 sudu besar koko
1 sudu kecil esen vanila
Sedikit pewarna merah jambu, hijau, kuning

CARA MENYEDIAKAN:
1. Pukul gula dan marjerin hingga kembang. Masukkan telur satu persatu dan pukul sebati.
2. Masukkan susu pekat, kaya, esen vanila dan tepung gandum. Pukul adunan sebati dan bahagikan kepada empat bahagian. Warnakan adunan dengan warna merah, hijau, koko dan kuning.
3. Tuangkan adunan di dalam acuan secara berselang-seli dan kukus selama 10 minit setiap bahagian.

Banana Tiramisu Gateaux

 http://www.sajionline.com.my/
BAHAN KEK:
Bahan A:
6 biji telur
120 gm gula kastor
30 gm ovellette

Bahan B:
120 gm tepung superfine
20 gm tepung jagung

Bahan C:
50 ml minyak jagung
1/2 sudu kecil esen vanilla

CARA MENYEDIAKAN:
1. Putar bahan A hingga kembang.
2. Masukkan bahan B dan gaul sehingga sebati.
3. Akhir sekali masukkan bahan C.
4. Alaskan acuan 9 inci x 9 inci dengan kertas minyak.
5. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 180^oC selama 35-45 minit. Sehingga masak dan sejukkan kemudian potong kepada tiga bahagian.

BAHAN ISIAN:
3 biji kuning telur
1 biji telur
50 gm gula kastor
250 gm keju mascarpone
250 gm krim putar
20 gm gelatin ditambah dua sudu besar air (rendam dan panaskan)
2 biji pisang (kisar halus)

CARA MENYEDIAKAN:
1. Putarkan kuning telur dan gula kastor sehingga sebati.
2. Masukkan gelatin.
3. Masukkan krim putar dan keju mascarpone.
4. Akhir sekali masukkan pisang yang dikisar halus.
5. Potong kek kepada tiga bahagian.
6. Sapukan setiap lapisan dengan bahan isian dan letakkan pisang sebagai hiasan.
7. Sejukkan dalam peti sejuk.

Ketam Sumbat

 http://www.sajionline.com.my/
BAHAN-BAHAN:
500 gm isi ketam
Tepung gandum secukupnya
1 biji telur kuning
Serbuk roti secukupnya
Garam dan lada sulah secukup rasa

BAHAN HIRIS:
1 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Setangkai daun ketumbar
2 tangkai cili merah

CARA MENYEDIAKAN:
1. Campurkan bahan hiris dengan isi ketam, taburkan dengan tepung gandum dan kuning telur.
2. Sadurkan dengan serbuk roti dan disumbatkan ke dalam kulit ketam.
3. Akhir sekali goreng hingga masak

Sour Cream Chocolate Chip Cookies

http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:

1 cawan gula.

1/2  cawan susu masam (sour cream)

1/4 cawan mentega tanpa garam

1/4 cawan shortening

1 sudu kecil vanila

1 biji  telur gred A

2 1/4  cawan tepung gandum

1/2 sudu kecil soda bikarbonat

1/4 sudu kecil garam

2 cawan cip coklat.

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan  ketuhar pada suhu 180^oC.

2. Pukul gula, susu masam, mentega, shortening, vanila dan telur di dalam  pemutar elektrik dengan kelajuan sederhana.

3. Ayak bersama tepung, baking soda dan garam.Ma­sukkan ke dalam pemutar elektrik dan putar perlahan-lahan.

4. Gaulkan cip coklat. Bulat-bulatkan atau guna scop aiskrim untuk memudahkan lagi.

5. Bakar selama 15-20 minit sehingga masak.

Fruit and Nut Candy

 http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:

250 gm  coklat masak

2 sudu besar mentega

4 sudu besar susu pekat

350 gm gula aising

50 gm kacang hazel (panggang dan dihancurkan)

50 gm kismis

CARA MENYEDIAKAN:

1. Cairkan coklat bersama dengan mentega dan susu pekat.

2. Angkat dan masukkan gula aising dan kacau hingga sebati.

3. Masukkan kacang hazel dan kismis, kacau rata.

4. Tuang ke dalam loyang dan tekan.

5. Simpan dalam peti sejuk sehingga keras.

Biskut Masam Manis

 http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:

250 gm mentega

150 gm gula perang

50 gm gajus (mesin)

50 gm asam gambir (hancurkan)

1 biji kuning telur

2 sudu makan madu

200 gm tepung gandum

BAHAN HIASAN:

Kuning telur

Gajus

CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul mentega, gula, telur dan madu hingga sebati.

2. Masukkan gajus, asam gambir  dan tepung gandum, kacau menjadi doh.

3. Terap mengikut cita rasa dan hiaskan.

4. Bakar pada suhu 180 0C selama lebih kurang 15 hingga 20 minit.

Biskut Semperit Kasih

http://www.sajionline.com.my/

BAHAN-BAHAN:

 250 gm mentega

125 gm gula aising

1 biji telur

280 gm tepung kastard

2 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu serbuk penaik

100 gm kismis 

CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.

2. Masukkan telur dan esen vanila dan pukul lagi.

3. Campurkan tepung jagung, tepung kastard, serbuk penaik, kismis dan garam ke dalam adunan dan gaul sebati sehingga menjadi doh yang lembut.

4. Gunakan acuan semperit untuk membentukkan.

5. Terapkan di atas dulang pem­bakar  dan  bakar pada suhu 170 0C selama 15 minit.

Biskut Florentine

http://www.sajionline.com.my/
BAHAN-BAHAN:
30 gm madu
50 gm gula
170 gm glukosa (cair)
100 gm krim putar
350 gm potongan badam
350 gm buah-buahan kering
100 gm tepung gandum

BAHAN HIASAN:
10 gm gula ising
2 biji buah strawberi

CARA MENYEDIAKAN:
1. Gula, madu dan glukos dimasak sehingga keemasan.
2. Masukkan krim putar dan gaul sehingga sebati.
3. Kemudian, masukkan badam, buah-buahan kering dan tepung gandum. Gaul sehingga sebati di atas api yang perlahan.
4. Setelah itu, tuangkan di atas dulang pembakar yang tidak melekat. Bakar dalam suhu 180^o selsius sehingga kuning keemasan.
5. Lenyekkan semasa ia panas sehingga nipis dan sejukkan. Potong mengikut bentuk kesukaan.

PESAN SAJI: Glukos cair boleh dibeli di kedai menjual barangan kek.

Tat kelopak

 http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2008&dt=1226&pub=Kosmo&sec=Famili&pg=fa_05.htm

---

SELAIN nampak menarik kerana bentuknya seperti bunga, tat kelopak ini memang sedap. Jangan tunggu musim perayaan untuk membuatnya. Tidak seperti tat gulung atau dikenali juga sebagai Biskut Nastar, tat kelopak agak mudah dibuat.
Anda hanya perlukan acuan berbentuk bunga pecah enam. Ini bermakna, ia mempunyai enam kelopak di sekeliling. Jika acuan bunga pecah lapan, bermakna kelopaknya lebih kecil. Namun, anda perlu berhati-hati kerana kelopak begini mudah patah bila diubah dari papan pencanai ke dalam acuan.
Anda juga mesti sediakan tin patty yang mempunyai lubang-lubang kecil. Alas setiap satu dengan kertas atau mangkuk kek. Pilihlah yang sama saiz dengan lubang dan bercorak menarik. Dengan cara itu sahaja, tat akan terbentuk dengan elok.
Setiap kali membuat sebarang jenis tat, anda tentu mahukan inti yang enak. Inti akan menentukan sama ada tat anda sedap atau sebaliknya. Jika tidak mahu membeli yang sudah siap di kedai, anda perlu memilih buah nanas yang ranum dan manis. Namun begitu, pastikan ia tidak terlalu ranum.
Nanas yang terlalu masak mengandungi terlalu banyak air. Ini menyukarkan bila anda hendak memarutnya sendiri. Jika anda membuat dalam kuantiti yang banyak, bolehlah digunakan food processor dengan mata pisau pemarut yang sesuai. Kemudian, tapiskan air nanas. Ini untuk mengelakkan daripada memasaknya terlalu lama.
Kenapa sesetengah tat begitu rapuh sehingga ia cair di dalam mulut? Ini ada kaitan dengan jenis mentega yang anda gunakan. Mentega terbaik tentulah yang termahal. Ia diperbuat daripada krim atau lemak susu. Mentega tulen ini mudah cair atau lembik bila dibiar pada suhu bilik jika dibandingkan dengan mentega campuran.
Ada dua jenis mentega iaitu salted dan unsalted. Jenis salted mempunyai campuran garam dan lazimnya digunakan bila membuat pastri atau biskut. Manakala mentega unsalted yang lebih tawar sesuai untuk membuat kek. Namun kek tertentu masih memerlukan campuran garam untuk menaikkan rasanya.
Mentega campuran adalah kombinasi krim susu dengan minyak sayuran. Teksturnya tidak sehalus mentega tulen dan sukar untuk cair. Sesuai digunakan untuk membuat krim atau aising mentega. Ini kerana aising mentega perlu dipukul hingga gebu supaya ia ringan dan sedap dimakan.
Seperti membuat biskut atau tat lain, jangan pukul marjerin, mentega dan gula terlalu lama. Ini akan membuat biskut kembang dan tidak sempurna bentuknya. Memadai memukul dengan senduk kayu sahaja. Sebaik sahaja nampak sebati, terus masukkan bahan-bahan lain dan gaul perlahan.
Setelah memasukkan hampir semua bahan ayak, uli dengan tangan supaya menjadi doh. Jangan uli terlalu lama atau seperti membuat doh karipap. Haba dari tangan akan membuatkan doh tat menjadi berminyak dan menyukarkan bila anda hendak menerapnya.
Sesetengah orang memang mempunyai haba yang banyak di dalam badan dan mereka juga sukar bila membuat hiasan fondan pada kek. Ini kerana gula aising mudah berair bila mereka menyentuh atau mengulinya terlalu lama. Bagi mereka yang mempunyai masalah seperti ini, hendaklah mencelupkan tangan di dalam bekas berisi air ais. Kemudian lap dan mulakan proses menguli. Ia perlu dilakukan berulang kali sepanjang masa.
Alas papan pencanai dengan dua lapisan plastik supaya mudah untuk mencanai dan menerap. Jika ada doh yang terletak pada plastik semasa anda mengalihkannya ke tepi, ini bermakna doh anda agak lembik dan perlu dicampur dengan tepung. Jika doh melekat pada acuan, celupkan sedikit ke dalam tepung.
Harus diingat bahawa biskut mesti dibiarkan sejuk di atas redai sebelum disimpan. Ini akan memastikan ia tahan lama dan tidak lemau atau masuk angin. Jenis biskut yang mempunyai campuran kacang juga tidak boleh dicampur dengan biskut biasa tanpa kacang. Alaskan setiap lapisan tat dengan kertas kalis minyak supaya tidak melekat.

Intro

Hi!

Welcome to my new blog which will be updated with things of my interest...
First of all just want to share that I am begin to slowly catch up on how to built an interesting webpage like this one...