Bebola Daging

Actually nak tahu cara buat bebola daging jer.. but this recipe siap ajar buat sos skali... Source: resepi.mesra.net Bahan-Bahan:
Bahan-bahan sos: 20 gm bawang merah 80 g bawang putih 20 g kunyit hidup 10 g lengkuas 100 g cili kering 80 g kerisik 2 sudu besar minyak ½ cawan santan pekat 1 sudu besar sos cili (yang telah dimasak) 1 sudu kecil air asam jawa	500 gm daging 100 g bawang merah 5 g serbuk lada putih 10 g serbuk lada hitam 20 g daun bawang 500 g serbuk roti 200 g tepung gandum 5 butir telur
Cara:
Gaul kesemua bahan-bahan iaitu daging, bawang merah daun bawang, lada putih, lada hitam dan garam.Setelah mesra dan sebati, uli perlahan-perlahan. Jemput sedikitsebesar bola pingpong dan bulatkan. Panaskan minyak dan sebelum menggoreng, golek-golekkan bebola daging dengan tepung gandum kemudian celup ke dalam telur dan akhir sekalidengan serbuk roti. Goreng sehingga garing kekuningan. Sebelum menghidang, susun aturkan bebola daging mengikut kreativiti masing-masing dan sertakan sekali sosnya. Cara membuat sos pula, kisar semua bahan kecuali kerisik. Panaskanminyak dan tumis bahan-bahan tersebut hingga naik baunya. Masukkan santandan cili masak, kacau hingga mesra. Tuangkan kerisik dan sedikit air asam. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.  Resepi kat bawah ni paling simple and baca mcm sedap jer..

Daging hancur (ayam/lembu/kambing/campuran) – 2kg

Bawang putih – 12 ulas (3ulas/ ½ kg daging) 

Udang Tepung ubi kayu

Putih telur – 4 biji Garam (secukup rasa) Serbuk lada hitam (black pepper) - sekadar perlu Minyak bijan (sesame oil) -sekadar menghilangkan bau 

Cara-cara:

1) Kisar daging hancur bersama bawang putih dan udang sehingga lumat dan sebati

2) Masukkan daging yang telah dikisar tadi ke dalam bekas/mangkuk besar

3) Masukkan tepung ubi kayu ke dalam bekas berisi daging dan uli sehingga sebati.

4) Masukkan putih telur,garam,serbuk lada hitam dan minyak bijan ke dalam bekas dan uli sekali lagi sehingga sebati.

5) Tambah tepung ubi kayu jika adunan daging masih lagi ‘melekat-lekat’ di tangan.

6) Panaskan air di dalam periuk

7) ‘Gentel’ atau nama rasminya bentuk-bentukkan daging menjadi bebola-bebola kecil dan masukkannya ke dalam periuk yang berisi air panas tadi.

8) Tunggu sehingga bebola daging ‘terapung’ sebelum di angkat (mcm ondeh-ondeh)

9) Rendam bebola daging di dalam air sejuk selama 5-10 minit bagi tujuan pengerasan.

source: helwa-lancs.blogspot

Creamy Macaroni Cheese

Souce: myresipi

Goreng version - I Loike!!!

Bahan-bahan ( 2 org )

• Setengah biji bwg besar (potong dadu)
• 2 biji bwg putih (tumbuk)
• 2 tbsp tomato puree
• 2 tbsp cili boh
• sedikit daging cincang
• 2 tbsp susu segar
• 3 genggam macaroni
• 2 keping keju cheddar(parut)
• sedikit olive oil utk menumis
• sedikit garam dan ajinomoto (optional)

Cara-cara

1. Masakkan macaroni ikut belakang pek.dah sudah,tos kan air
2. tumiskan bwg merah,bwg putih.dah naik bau..masukkan cili boh
3. Bila cili dah garing, boleh tambah sedikit air (utk bg xhangit).kemudian, tambahkan tomato puree
4. masukkan pula daging cincang..masak sampai daging tu masak
5. Masukkan macaroni..kemudian tambahkan susu segar
6. bila semua dah sekata, masukkan cheddar cheese,gaulkan sampai keju cair.garam n ajinomoto to taste

Kuah Kacang Daging

source:myresipi


Kuah ni sesuai dimakan bersama ketupat sotong or ketupat or cucur udang or etc.

Bahan-bahan ( )

• 300 g daging
• 200 g kacang tanah (digoreng tanpa minyak)
• 5 sudu gula merah/ gula melaka
• 2/3 cawan gula putih
• garam
• 1 cawan air asam jawa
• ½ cawan santan pekat
• Bahan-bahan tumis :-
• 2 batang serai
• 5 cm kulit kayu manis
• 2 biji bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• ¼ cawan minyak masak
• Bahan-bahan kisar :- (goreng tanpa minyak dahulu, kemudian baru dikisar):
• 20 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 15 ulas bawang merah
• 6 biji buah keras
• 1 cm belacan
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh ketumbar

Cara-cara

1. Kacang tanah yang telah digoreng, di buang kulitnya dan dikisar.(Setengah halus dan setengah kasar).
2. Daging direbus sehingga lembut. Keluarkan daging dan potong dadu. Stok daging disimpan untuk dimasukkan ke dalam kuah nanti.
3. Panaskan minyak,tumis serai hingga wangi. Masukan kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.
4. Masukkan semua bahan kisar tadi.Biar garing sehingga pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa dan stok daging. Masukkan daging yang telah dipotong tadi.
6. Tambah gula merah, gula putih dan garam.Biar mendidih seketika
7. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan juga santan pekat.Kacau dan biar mendidih dengan api perlahan sehingga kuah nampak kemerah-merahan dan lapisan minyak naik ke atas.
8. Siap untuk dihidang..

Ketupat Sotong Kelantan

source: myresipi

Teringin pulak nak try buat ini... actually dah lama mengidam.. today is a great day to try.

Will upload result photo next week

Bahan-bahan ( 10 ekor )

• 10 ekor sotong sederhana besar
• 1 cawan beras pulut
• 2 cawan santan sederhana pekat
• 1 keping gula melaka
• sedikit garam
• gula secukupnya
• sehelai daun pandan
• 10 batang lidi- 3-4cm panjang

Cara-cara

1. Bersihkan beras pulut. Rendam dengan santan selama 30 minit. Toskan beras. Santan bekas rendam beras tu dimasukkan ke dalam periuk.
2. Bersihkan sotong. Keluarkan kepalanya.

1. Isikan beras pulut ke dalam sotong 1/3 penuh. Tutupkan dengan kepala sotong. Cucuk dengan lidi supaya kepala tak tercabut. Masukkan ke dalam periuk yang ada santan tadi.
2. Masukkan garam, gula melaka dan daun pandan. Masak sehingga pekat.
3. Ambik sikit kuah tadi dan rasa sama ada dah cukup manis atau tidak. Kalau belum manis bolehlah ditambah dengan gula.

Spaghetti with Shrim

Lama tak jenguk website ni... anyway just to update my latest "craziness" for shrimp in Spaghetti :)

Yield: 4 servings

Ingredients:
1 pound spaghetti
1 pound shrimps, shelled and deveined
1/2 cup olive oil
1/2 cup full cream milk/plain yogurt
6 garlic cloves, sliced thin
4 tablespoons lemon juice
2 tablespoons fresh parsley, chopped
Salt and pepper to taste
Chopped parsley for garnish

Directions:

1. Cook pasta in a large pot of boiling lightly salted water until al dente.
2. Meanwhile, heat olive oil in a large skillet. Add garlic and saute until light brown. Add shrimps, parsley, milk and lemon juice. Cook until shrimps turn pink.
3. Drain pasta; add to skillet with shrimps and mix well. Season with salt and pepper to taste.
4. Garnish with chopped parsley and serve.

Enjoy your meal !!

Apple Brown Rice

Last night watched AFC and am excited to try below recipe since mom just bought brown rice ...actually my 1st time to try brown rice...sedap di makan dengan roosted chicken or ayam masak merah...

Ingredients:


2 tablespoons olive oil
1 large onion, peeled and chopped
2 local apples, cored and chopped
2 cups brown rice
_-teaspoon of cinnamon
4 cups water


Salt and pepper to taste



Method:

Add the onion and oil to a small saucepan and sauté over medium high heat until the onion just begins to turn golden brown, about five minutes. Add the apple, rice, cinnamon, water and seasoning and stir well. Bring everything to a simmer and cover with a tight fitting lid. Turn heat to low and cook until water has been absorbed and rice is tender, about forty-five minutes. Without removing the lid turn off the heat and let the rice rest, undisturbed, for another ten minutes or so before serving



source: AFC

Home made Ice Cream

Teringin plak nak try homemade ice cream, then came across to Hana's Blog  and dapat lah resepi...(Nice blog lah Hana !!!!)

 

Bahan-bahan

• 100 gm gula caster - hana guna gula biasa jer
• 300ml susu segar penuh (whole fresh milk)
• 300 ml double cream/fresh cream/whipping cream
• 4 biji kuning telur
• 3 sudu besar serbuk koko - perisa coklat
• esen vanila - nih hana tambah

Cara-cara

1. Panaskan susu tp jgn smpi mendidih. 
2. Sambil dipanaskan,pukul kuning telur + gula hingga kembang putih utk elak dr bau hanyir. ( masukkan esen vanila)
3. Tuangkan susu tadi sedikit demi sedikit ke dlm adunan kuning telur smbil tgn mengacau dgn menggunakan whisk/handmixer tanpa henti.jika tidak,adunan telur tidak sekata.Kemudian masukkan adunan ini ke dlm periuk kacau hingga agak pekat dgn api yg perlahan.. Masa nih buh skali koko atau perisa pilihan. Angkat dari api. Masukkan pula cream. Kacau sebati. (Seeloknyer gune whisk atau handmixer. blender pong boleh!!)
4. Lepas siap adunan,masukkan ke dlm peti ais selama 3-5jam atau separa ais,kemudian keluarkan n kacau@mix lagik hingga separa ais tu bercampur semuanya.kemudian masukkan kembali ke dlm peti ais hingga beku. bila nak mkn,keluarkan ice cream selama 5-10 minit hingga separuh lembik dan scoop dgn menggunakan scoop ice cream.
5. KAEDAH DUA (mudah dan cepat!!)- Masukkan adunan tadi ke dalam plastik.Kemudian ikat ketat. Dalam plastik lain yg agak besar dr plastik adunan td, masukkan kiub ais, air dan juga garam. Masukkan plastik adunan tadi dan goncang2 selama 3-5min. (bergantung bape banyak adunan ice cream). keluarkan dan siap dihidang.

Broccoli and Potato Soup

Source: AFC

Teringin jer nak try this...will not add Broccoli
Ingredients:
3 tablespoons olive oil 3 onions, peeled and chopped 2 cloves garlic, peeled and chopped 6 cups chicken stock, vegetable stock or water 2 large potatoes, peeled and grated 1 head broccoli, stems cut into chunks and florets reserved Salt and pepper A large pinch of nutmeg 1 cup grated cheddar cheese
Method: Place a 4 quart pot over medium-high heat and add oil. When it’s hot, add onions and sauté until they have softened. Add garlic and continue to sauté for another minute. Add stock, grated potatoes and broccoli stems. Season with salt and pepper and simmer until they are tender and potatoes have broken down. Add nutmeg and adjust seasoning and puree with an immersion blender or in a food processor. Reheat soup prior to serving and add reserved broccoli florets and cheddar cheese. Simmer for about 5 minutes, until cheese has melted and florets are tender and bright green. Serve hot.

Kek Durian

Sumber: familiazam.com

Bahan-bahannya: 450 gm kek span
100 gm jem strawberi
CopyFromFamiliazamDotCom
Bahan inti:
200 gm pes durian
180 gm gula kastor
120 gm badam cincang
60 gm tepung jagung
50 ml santan
1 sudu besar agar-agar segera
1/2 tin susu cair
Krim putar
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara membuatnya:
1. Kek span dipotong menjadi tiga lapis. Ketepikan.
2. Didihkan santan, gula kastor dan agar-agar hingga larut.
3. Masukkan tepung jagung, pes durian dan susu cair. Kacau hingga pekat. Sejukkan.
4. Sapukan jem pada setiap lapisan kek dan ratakan sedikit inti hingga ke permukaan kek.
5. Kemudian sapukan krim putar pada kek dan taburkan badam. Simpan dalam peti sejuk.

Cream Puff

Sumber: Bro Rozzan
Bahan-bahan:
170 gm tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
115 gm mentega
285 ml air
5 biji telur

Cara:
Panaskan oven dgn suhu 180-200 darjah Celsius. Ayak tepung bersama baking powder. Masukkan mentega ke dalam periuk bersama air lalu didihkan. Masukkan tepung, kacau rata-rata sehingga adunan licin dan tidak melekat pada periuk. Angkat periuk dari api dan salin adunan ke dalam sebuah mangkuk dan biarkan ia sejuk. Kemudian masukkan telur satu persatu ke dalam adunan sambil terus pukul hingga adunan licin dan berkilat. Masukkan adunan dalam forcing/piping bag dgn nozzle berbentuk bintang dan tekan untuk membuat bulatan2 kecil. Bakar selama kira-kira 25-30 minit atau sehingga masak. Biarkan ia sejuk sebelum dibuat sedikit belahan(jgn putus) pada puff tersebut. Isikan dgn krim kastad.

Krim Kastad3 biji telur
115 gm gula
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil tepung kastad
225 ml susu cair (sejat)
225 ml air (didihkan bersama susu sejat)
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu kecil mentega
1 sudu kecil esen vanilla

Cara:
Pukul telur, gula, tepung & tpg kastad di dalam periuk. Kemudian, masukkan susu manis dan susu cair yg telah dididihkan ke dalamnya. Masak di atas api yg kecil hingga pekat lalu masukkan mentega dan esen vanilla. Sejukkan sebelum menggunakannya.
Nota: Dulang pembakar hendaklah digris dgn mentega atau dialas dgn kertas tracing/parchment sebelum krim puff dibakar. Jarakkanlah di antara setiap adunan puff yg telah dibentuk di atas dulang pembakar kerana ianya akan mengembang.