Menu Raya- Laksa Johor

Salam...wah wahh.. lama btol tak jejak sini.. ni pun jejak sbb asben mintak buatkan laksa johor or Laksa nogori raya nanti.. so browse punya browse jumpa lah resepi ni- i amik kat sini

Bahan-bahan Untuk Laksa Johor:

Spagetti 1 paket (direbus)
1 kilo ikan kembung / parang - direbus (ambil isi)
1 1/2 paket kecil serbuk kari ikan(dicampurkan dengan sedikit santan cair)

Bahan-bahan yang perlu dikisar halus

15 ulas bawang merah
5 ulas bawah putih
3 inci lengkuas

Bahan-bahan yang perlu dikisar (A)

3 batang serai
300 gm udang kering

Bahan yang perlu dibakar dan dikisar (B)

150 gm ikan kurau kering

Bahan (C)

Kerisik
Santan kelapa
Garam dan serbuk perasa

Cara menyediakan:

• Tumis bahan A hingga naik bau dan masukkan rempah kari.
• Tumis hingga garing Masukkan bahan kisar B dan C Masuk isi ikan, gaul sebati dan masukkan santan Bila kuah dah mendidih, masukkan kan kerisik.
• Biar kuah masak lama sikit agar rasanya sebati.
• Untuk pengetahuan, kalau kuah disimpan semalaman, rasanya lagi sedap

Untuk Ulam:

Taugeh
Daun kesom & daun selasih
Lobak asin
Sambal belacan
Timun dipotong ikut keliling dan dipotong halus
(bukan seperti buat laksa asam)
Limau kasturi

Next I amik sini. Yang ni nampak lebih details nak buat sbb dia tunjuk cara2 A-Z (mudahlah utk org yg baru nk belajar mcm i :)

Bahan utama  :
2kg ikan kembung / ikan kayu

Cara-cara menyediakan rebusan ikan  :

1.  Tapis ikan yang telah direbus.  Jangan buang air rebusan itu.  Masukkan ke dalam bekas berasingan.

2.  Asingkan isi dan tulang ikan yang telah direbus tadi ke dalam dua bekas yang berasingan.

3.  Kisar tulang ikan (dengan sedikit air) sehingga lumat.  Tapis hasil kisaran tulang ikan itu untuk mendapatkan jus kisaran tulang ikan.  Jus kisaran tulang ikan itu boleh dicampur dengan air rebusan ikan yang pertama tadi.  Ulang proses ini sehingga tulang menjadi putih

4.  Kisar isi ikan dan campurkan dengan air rebusan ikan + jus tulang ikan tadi.

Bahan kisar  :
4-5 cm  halia
3cm  lengkuas
15-20 tangkai cili kering
7-8 ulas  bawang merah ,
5-6 ulas  bawang putih
9-10 batang  Serai
3 kuntum bunga kantan
Daun kesum (diasingkan dari batang)

Bahan tumisan / rebusan :

3 paket kecil rempah kari daging/ikan (jenama pilihan adalah Baba's Extra Hot)
1-2 kuntum bunga kantan
Segenggam daun kesum
7-8 keping asam keping
½ kilo santan
1 tin susu cair

Bahan sampingan  :
Sambal belacan  (cili hidup + belacan dibakar + gula + garam ditumbuk)
Kacang panjang
Timun jepun
Limau nipis
Tauge (tak perlu celur)
Spaghetti  (direbus)

Cara-cara:

1.   Tumis serai yang diketuk sehingga naik bau.  Masukkan rempah dan tumis seketika.

2.  Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi.  Tumis dan kacau hingga pecah minyak.

3.  Masukkan isi ikan dan air rebusan ikan yang telah ditapis. Masukkan asam keping, garam ,gula, daun kesum, bunga kantan yang dibelah

4.  Tunggu kuah mendidih.  Masukkan santan dan susu, kecilkan api. Tunggu sehingga kuah mereneh dan tutup api.

5.  Rebus spaghetti dan gaulkan dengan minyak.
6. Laksa johor boleh dinikmati dengan bahan sampingan.  

* utk ulam- boleh refer kat resepi pertama di atas

Note: ooo ropanyer org Johor tak guna laksa betul yg buat dgn tepung beras tu... derang guna spagetti jer...hmmmm x sabar nak cuba buat lah..

Mee Kari Kapitan

Sedap ni....dah penah buat bcoz my hubby "hantu" mee kari

http://www.sajionline.com.my/




BAHAN-BAHAN:

3 sudu besar serbuk kari ayam
Santan (1 1/2 biji kelapa)
Air asam jawa

BAHAN KISAR:

15 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm kunyit hidup
10 biji buah keras
8 tangkai cili merah


BAHAN HIRIS:

4 batang serai
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia
1 batang bunga kantan


BAHAN MI:

3 keping kek ikan
1 paket bebola ikan
500 gm isi ayam
6 keping fucuk (potong 4)
150 gm isi kerang
Sedikit kacang panjang (hiris)
2 bungkus mi kuning (celur)
100 gm taugeh (celur)
100 gm sawi (celur)
2 keping tauhu (goreng)
3 sudu besar cili kering kisar
3 biji telur (rebus)
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Limau nipis

CARA MENYEDIAKAN:

1. Gaul bahan kisar kecuali cili kering bersama serbuk kari, bahagi kepada dua bahagian, satu untuk ditumis dan satu lagi perapkan bersama isi ayam.
2. Panaskan periuk dan tumis bahan hiris kecuali bunga kantan hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sebahagian dari rempah kari yang telah dicampur dengan bahan kisar.
4. Masukkan cili kering dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa dan bunga kantan.
6. Kacau sebentar dan masukkan isi ayam yang telah diperap dengan separuh bahan kisar tadi.
7. Setelah itu masukkan santan, kek dan bebola ikan, fucuk, kerang dan tauhu.
8. Kemudian bubuh garam, dan biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan kacang panjang.