Menu Raya- Laksa Johor

Salam...wah wahh.. lama btol tak jejak sini.. ni pun jejak sbb asben mintak buatkan laksa johor or Laksa nogori raya nanti.. so browse punya browse jumpa lah resepi ni- i amik kat sini

Bahan-bahan Untuk Laksa Johor:

Spagetti 1 paket (direbus)
1 kilo ikan kembung / parang - direbus (ambil isi)
1 1/2 paket kecil serbuk kari ikan(dicampurkan dengan sedikit santan cair)

Bahan-bahan yang perlu dikisar halus

15 ulas bawang merah
5 ulas bawah putih
3 inci lengkuas

Bahan-bahan yang perlu dikisar (A)

3 batang serai
300 gm udang kering

Bahan yang perlu dibakar dan dikisar (B)

150 gm ikan kurau kering

Bahan (C)

Kerisik
Santan kelapa
Garam dan serbuk perasa

Cara menyediakan:

• Tumis bahan A hingga naik bau dan masukkan rempah kari.
• Tumis hingga garing Masukkan bahan kisar B dan C Masuk isi ikan, gaul sebati dan masukkan santan Bila kuah dah mendidih, masukkan kan kerisik.
• Biar kuah masak lama sikit agar rasanya sebati.
• Untuk pengetahuan, kalau kuah disimpan semalaman, rasanya lagi sedap

Untuk Ulam:

Taugeh
Daun kesom & daun selasih
Lobak asin
Sambal belacan
Timun dipotong ikut keliling dan dipotong halus
(bukan seperti buat laksa asam)
Limau kasturi

Next I amik sini. Yang ni nampak lebih details nak buat sbb dia tunjuk cara2 A-Z (mudahlah utk org yg baru nk belajar mcm i :)

Bahan utama  :
2kg ikan kembung / ikan kayu

Cara-cara menyediakan rebusan ikan  :

1.  Tapis ikan yang telah direbus.  Jangan buang air rebusan itu.  Masukkan ke dalam bekas berasingan.

2.  Asingkan isi dan tulang ikan yang telah direbus tadi ke dalam dua bekas yang berasingan.

3.  Kisar tulang ikan (dengan sedikit air) sehingga lumat.  Tapis hasil kisaran tulang ikan itu untuk mendapatkan jus kisaran tulang ikan.  Jus kisaran tulang ikan itu boleh dicampur dengan air rebusan ikan yang pertama tadi.  Ulang proses ini sehingga tulang menjadi putih

4.  Kisar isi ikan dan campurkan dengan air rebusan ikan + jus tulang ikan tadi.

Bahan kisar  :
4-5 cm  halia
3cm  lengkuas
15-20 tangkai cili kering
7-8 ulas  bawang merah ,
5-6 ulas  bawang putih
9-10 batang  Serai
3 kuntum bunga kantan
Daun kesum (diasingkan dari batang)

Bahan tumisan / rebusan :

3 paket kecil rempah kari daging/ikan (jenama pilihan adalah Baba's Extra Hot)
1-2 kuntum bunga kantan
Segenggam daun kesum
7-8 keping asam keping
½ kilo santan
1 tin susu cair

Bahan sampingan  :
Sambal belacan  (cili hidup + belacan dibakar + gula + garam ditumbuk)
Kacang panjang
Timun jepun
Limau nipis
Tauge (tak perlu celur)
Spaghetti  (direbus)

Cara-cara:

1.   Tumis serai yang diketuk sehingga naik bau.  Masukkan rempah dan tumis seketika.

2.  Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi.  Tumis dan kacau hingga pecah minyak.

3.  Masukkan isi ikan dan air rebusan ikan yang telah ditapis. Masukkan asam keping, garam ,gula, daun kesum, bunga kantan yang dibelah

4.  Tunggu kuah mendidih.  Masukkan santan dan susu, kecilkan api. Tunggu sehingga kuah mereneh dan tutup api.

5.  Rebus spaghetti dan gaulkan dengan minyak.
6. Laksa johor boleh dinikmati dengan bahan sampingan.  

* utk ulam- boleh refer kat resepi pertama di atas

Note: ooo ropanyer org Johor tak guna laksa betul yg buat dgn tepung beras tu... derang guna spagetti jer...hmmmm x sabar nak cuba buat lah..

Deep Fried/Steam fish with Thai Chilli Sauce

Jugak dari FB Fontana Cafe

Bahan2

500gm hingga 1kg ikan siakap atau ikan Kerapu. Bersihkan dan usapkan dengan sos ikan dan tepung jagung untuk ikan yang hendak digoreng atau hanya gunakan sos ikan sahaja untuk ikan yang hendak di steamkan.

10 biji bawang putih

20 biji cili padi

1 sudu kecil belacan

1/3 cawan sos ikan

(Mesin kesemua bahan diatas)

1/4 cawan Thai sweet chilli sauce

1/2 biji oren (diperah dan diambil airnya sahaja

1/4 cawan minyak masak

Di dalam kuali/periuk. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dimesin. Setelah naik bau atau pecah minyak, masukan Thai sweet chilli sauce dan perahan oren kedalam periuk/kuali. Beri garam dan gula secukup rasa mengikut selera anda.

 

(Confirmed hubby and son will choose steam fish)

Red Velvet Whoopie pie

Resepi dari FB Fontana Cafe.. nampak mcm sedap sbb ada creame cheese filling!!!(aarrrggghh gemuks lah lepas ni...)

125g mentega yang telah dilembutkan

3/4 cawan gula caster

1 sudu kecil vanilla esence

2 biji telur

3 sudu kecil pewarna merah

1 3/4 cawan tepung gandum

1/4 cawan serbuk koko

1 sudu kecil bicarbonate of soda

1/4 sudu kecil baking powder

1 sudu kecil cuka

1/2 cawan buttermilk

Cream cheese filling:

75g mentega yang dilembutkan

1 1/2 cawan gula icing yang diayak

1 sudu kecil esen vanilla

200g cream cheese yang dilembutkan

Untuk Red Velvet:

Panaskan oven 180 darjah selsius

Pukul mentega, gula caster dan esen vanilla sehingga kembang. Masukan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi. Masukan pewarna merah dan pukul lagi. Ayak tepung gandum, serbuk koko, baking powder dan bicarbonate of soda di dalam bekas berasingan. Masukan separuh tepung kedalam adunan, Masukan cuka dan separuh buttermilk, masukan tepung yang separuh lagi dan buttermilk dan pukul sehingga sebati. Kaup satu sudu besar rata dan letakan diatas dulang pembakar. jarakan setiap kaupan 5cm. Bakar selama 8 hingga 10minit.

Cream Cheese:

Pukul mentega, gula icing dan vanilla esen hingga kembang dan masukan cream cheese dan pukul lagi sehingga kembang.

KUIH LOMPANG

Errr.. jangan gelak yer.. sebenornyer kuih paling senang ni dh banyak kali tanya mak camner nak buat tapi x penah pun nak buat... ni tetiba nak pelbagaikan minat my son makan makanan jenis kukus so godek2 juga resepi dari FB Air Tangan Mak Long...

BAHAN2

2 1/2 cwntpg beras.
1/2 cwn tpg ubi.
1 cwn gula pasir.
4 cwn air- 2 cwn tuk masak dgn gula-letak 2-3 helai daun pandan.

1 sudu teh esen rose.

CARA2

1. satu kn tpg bers dan tpg ubi- bancuh dgn 2 cwn air.

masuk kn air gula tadi- gaul sebati- tapis.

bagi pada beberapa bagian- letak pewarna ikut citarasa.

didIh kn air kukusan- sapu sedikit minyak kt acuan kuih lompang.

tuang adunan -hingga penuh-kukus 20 minit.

Puding Roti Bersos Kastad

I have problem to finish my Gardenia even beli yang pek kecil during weekday (memang tak sempat makan sbb mlm selalu tak ambil dinner-yg mana biasanya just take 2 slices of roti gardenia)...so below recepi will help to solve my prob-weekend special for Papa and Sheaun :) and a Magic pan to cuo try test tengok :P


Got this recepi from FB Air Tangan Mak Long

Bahan2

12 keping roti - maklong guna roti gardenia.
1 1/2 sudu besar butter.
4 biji telur.
1 sudu teh esen vanila.
1/2 sudu teh garam.
1/2 cwn susu cair.
1/4 tin susu pekat.
2 1/2 cwn air panas.

sedikit buah2an kering atau choc chip atau kepingan badam (ikut suka nak letak apa...)



Cara2
.

1) carik2 kn roti dlm mangkuk besar- tuang air panas- tekan2 sikit biar roti tenggelam.

2) telur di pukul sedikit- tuang ke dlm bekas roti tadi- masuk kn susu pekat- vanila dan garam.
3) masuk kn butter dlm loyang- cair kn atas api- kemudian tuang adunan roti tadi ke dlm loyang - rata kn- tabur buah2an kering dan kepingan badam.
4) panas kn oven 180c- bakar 45minit- 1 jam hingga keperang2an.
(i masak guna magic pan siap dalam 15 minit sajer...)



Bahan tuk sos kastad.

1/2 tin susu cair.

2 sudu besar susu pekat.

1 sudu besar gula pasir.

2 sudu besar tpg kastad.

1/2 cwn air panas- sedikit garam dan esen vanila.



Cara2

campur semua bhn- masak dgn api perlahan- kacau selalu supaya tak bergentel- masak hingga licin dan berkilat.


*klau pekat- bolih tambah sedikit air panas  then siap untuk di hidang

A smoother navigation & a complete facelift, check out the new #ChurpChurp

A smoother navigation & a complete facelift, check out the new #ChurpChurp

Pulut Nangka ala Thai

another sticky rice recepi - taken from here

Bahan-bahan:

• 240 gram beras pulut
• 250 ml santan 
• 1 Sudu teh garam
• 1 biji Nangka Madu masak (dihiris)

1. Rendam beras pulut semalaman
2. Kukus beras pulut hingga masak ( 25 minit )
3. Kemudian, masukkan pulut yang sudah masak ke dalam bekas dan campurkan santan wangi  bersama dengan gula dan garam. Gaul hingga rata
4. Kukus sekali lagi hingga gula meresap ke dalam pulut.
5. Alihkan beras pulut ke dalam bekas dan campur dengan santan wangi. Gaul rata.
6. Sedia untuk dihidangkan bersama dengan hirisan nangka madu.

Nota: 

1) Kita cuma tanak pulut macam biasa. Santan kita masuk asing campur dengan gula dan garam. Bila pulut masak, gaul dengan santan wangi dan terus hidang. Boleh juga makan dengan mangga dalam tin dan juga gula perang. 

2) Gambar tu memang purely amik dari website org thai (tak ingat add dia) cara masak dia x campur santan dia just kukus pulut then santan dia akan letak atas pulut masa nak makan....)

Pulut Mangga Thai special...

aiihhh... I'm craving for pulut!!!!!ni nak share resepi for pulut mangga
resepi amik kat sini

Bahan-bahan

1 cawan beras pulut - rendam semalaman
1 cawan santan
1/4 sudu kecil garam
3-4 sudu makan gula perang
1 sudu makan tepung jagung 
daun pandan
mangga - kupas dan hiris

Cara-cara
1.Panaskan kukusan. Kukus beras pulut hingga setengah masak.

2.Masukkan 1/4 cwn santan yg telah digaul dengan garam. Masukkan skali daun pandan. Kukus lagi hingga pulut masak.

3.Periuk lain, satukan baki santan, daun pandan dan juga gula perang (kemanisan ikut selera anda ). Masak hingga mendidih. Masukkan tepung jagung utk kuah yg agak pekat.

4.Utk hidangan - Sendukkan pulut ke dalam bekas. Tuang kuah santan dan hidangkan dengan hirisan mangga.



2nd recepi amik dari sini

Bahan-bahan ( 3- 4 org makan )

• 2 cawan beras pulut (seeloknya pulut susu) rendam 2 jam
• 1 1/2 cawan santan
• 1/4 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil tepung jagung
• 2 helai daun pandan (disimpulkan)
• 3 sudu makan gula pasir
• mangga yg masak ranum secukupnya

Cara-cara

1. Panaskan pengukus terlebih dahulu, kukus beras pulut hingga setengah masak, kemudian masukkan 1/2 cawan santan yg telah dicampur dengan garam. letak daun pandan sekali dan kukus pulut sehingga masak.
2. untuk kuahnya: baki 1 cawan santan tadi dimasak bersama daun pandan, gula pasir. bila agak mendidih masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.bila agak pekat tutup api.
3. sendukkan pulut ke dalam mangkuk atau pinggan, tuang kuah santan dan hidangkan dengan hirisan mangga. selamat mencuba!

BBQ

Assalam....woooihh dh bersawang2 ha laman nih.. kunun nak update on daily basis.. hampeh x sempat nyer bz tahap gaban.....he he... raya tahun nih hubby balik malam raya..BEST!!!!

Jgn terkejut if i said dia dh plan 1st day raya lepas solat raya and everything terus nak jalankan project BBQ he he (buang tabiat tahun ni balik raya rumah mak hari ke-3)...so apa lagi.. kita download lah resepi bbq yg bakal sy try nanti (actually weekend ni nk buat trial dulu he he)

resepi pertama ni mcm senang sket...tapi terlupa google tadi amik kat mana ntah...minta halal yer tuan rumah...

Bahan-bahan nya adalah:

1. Ayam, daging, ikan or ape2 jalah yg korang mau.
2. Serbuk kari ayam@daging
3. Garam halus
4. Minyak masak
5. Serbuk jintan putih
6. Serbuk lada hitam
7. Bawang merah dikisar.

campor semua bahan2 diatas keatas daging pastu gaulkan sehingga sebati.
untuk menyedapkan lagi, masak stim selama beberapa minit sehingga separuh masak.
kemudian perapkan selama 1 malam di dalam peti ais.

semasa membakar, jangan selalu membalikkan daging.ini menyebabkan daging melekat dan hancur.gunakan minyak masak dicampor sedikit dengan rempah perapan daging untuk disapukan pada permukaan daging semasa bbq.seeloknya guna serai yang ditumbuk hujungnya untuk sapukan minyak pada permukaan bbq daging

pasti sedap!!

Ni resepi no 2 amik dari myresepi.com.. complicated tapi baca mcm sodap jer:

2kg ayam

1 biji bawang besar (kalau bawang tu bersaiz kecil, guna 2 biji)

5 ulas bawang putih

2 cm halia

2 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil serbuk kunyit

2 batang serai

1 sudu besar serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk jintan putih

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 sudu kecil garam

1 cawan gula

Cara-cara

Potong ayam mengikut kesukaan anda. Jika potongan tersebut besar-besar, kelar-kelar sedikit supaya ayam cepat masak. kemudian, bersih dan tos ayam tersebut.

Kisar semua bahan-bahan di atas sehingga hancur.

Masukkan bahan-bahan kisar tersebut ke dalam bekas dan campurkan dengan ayam.

Perap ayam tersebut 1 malam atau 2-3 malam di dalam peti ais.(lagi lama perap lagi sedap!)

Bakar ayam di atas bara api atau dapur gas sehingga masak. Selamat Mencuba!

ni pulak resepi sos nyer:

Resipi “Barbeque Sauce”.

Bahan-Bahan:

1.   2 cawan sos tomato.

2.   1/2 tsp air perahan lemon.

3.   1 cawan gula merah (pastikan dicairkan dan ditapis).

4.   1 tsp sos seasoning maggie.

5.   2 tsp all spice (boleh didapati dalam botol keci di pasar raya).

6.   1 tsp Paprika atau serbuk cili.

7.   1 tsp sos Hot Spice atau sos cili pun boleh.

8.   1/2 cup Gula Perang (brown sugar).

9.   1 tsp Jintan Putih.

10. 1 tsp lada sula (white pepper).

Cara -Cara:

Masukkan semua bahan tersebut di atas dalam periok steel dan masak dengan api sederhana(medium) selama 30 minit sehingga gula perang cair dan sebati.

Menu Bulan Ramadhan 2012....

Hi All,

Ramadhan semakin hampir lagi 2 hari jer lagi...so lepas ni I'll update menu untuk bersahur dan berbuka puasa...awalnyer lah diri ini dok planning mcm2 untuk menu sebulan bersahur dan berbuka...OK.. untuk sahur pertama awal pagi sabtu ni aku plan nak sediakan:

1) Desert: Kurma

2) Main course:

Tenggiri Jeruk Goreng - ...pepagi lagi dah kena makan nasi so ni untuk pembuka selera

Sayur Campur- ni my fav di tambah dengan button mushroom.. ermmm menyelerakan

Telur dadar pedas- kena kasi pedaslah so kena dengan selera org utara..

makan dengan nasi putih.. air pulak kena banyakkan ambil air kosong (ceewahh) selain minuman feveretku - Milo Ais (wah wah pepagi lagi dah pekena ais). Rasanya untuk berbuka kena update on daily basislah sbb I'm a working mom so foresure hanya sempat ke bazar ramadhan sj on weekday...maybe weekend jer boleh masak kot ( kot lah hahaha) Like this Saturday dah planning ramai2 nak berbuka di rumah mak....sj nak celebrate 1st Ramadhan...oklah nanti i'll update menu berbuka plak yer..